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Juan Antonio Medina Galvez
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
Juan Antonio Medina es jefe de cocina del madrileño restaurante A'Barra. Allí elabora una cocina tradicional en la que se permite toques modernos, siempre respetando las bases de la culinaria académica. En algunas de sus propuestas utiliza conservas vegetales de gran calidad que convierte en platos de alta cocina.
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Detalles
- Título: Juan Antonio Medina Galvez
- Lugar: Restaurante A'barra (Madrid, España)
- Derechos: David de Luis
- Fotógrafo: David de Luis
- Cocinero: Juan Antonio Medina
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