Kadınlara Amelî Sanayi-i Ziraiyye Dersleri 1: Sütçülük, Tereyağcılık ve Peynircilik Sanatları

Yazar İhsan Onnik Bey, 2. Meşrutiyet'te İzmir milletvekilliği de yapmış olan ziraat konusunda çok tecrübeli ve birikimli bir yazar olduğunu kaydetmiştik. İhsan Onnik Bey Onnik İhsan Efendi olarak da anılmaktadır. İhsan Onnik Bey’in Kadınlara Amelî Sanayi-i Ziraiyye Dersleri başlığıyla çıkan ilk kitabı Sütçülük, Tereyağcılık ve Peynircilik Sanatları ile karşınızdayız.

1915 yılında 160 sayfa olarak resimli basılan eser, ziraatte kadınların vazifesi önsözüyle başlıyor. İhsan Onnik Bey kitabında hem ders verdiği ziraat derslerinde hem de bahçede, tarlalarda, köylerde hep erkekten fazla kadınların ziraat ve zanaat işlerinde öne çıktığını, çalışkan olduklarını kaydederek onlara kolaylık sağlamasını umduğu bu kitabı yazdığını belirtiyor.

Sütçülük bölümünde, inek sütü, sütün bozulması, sütün muayenesi, süt imalatı alt başlıklarında çizim, grafik ve görseller yer alıyor. Tereyağcılık zanaatı bölümünde, tereyağının imalatı, kaymak ayıran makineler, kaymaktan tereyağının çıkarılması, yağın ayranını çıkarmak, yağı kalıplara koymak, tereyağı muhafazası alt başlıkları detaylı şekilde anlatılıyor. Peynircilik zanaatı bölümünde ise, peynir mayası, peynir mahzenleri, taze yumuşak peynirler, lor peyniri, küflü peynirler gibi ilgi çekici alt başlıklar görseller ve kimi zaman Fransızca karşılıklarıyla yer buluyor.