La cocina de humo: un portal en el tiempo 13

Después de la pixca, los granos de elote se separan a mano del olote (tronco de la mazorca) los cuales serán nixtamalizados para hacer las tortillas. Los olotes se ocupan para avivar el fuego del brasero, mientras que las hojas se dejan secar para después envolver con ellas los tamales.