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Puerros con naranja y pescado
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
Una receta original elaborada con conservas vegetales, propuesta por los cocineros Pepe Solla y Juan Antonio Medina.
Acompañar los puerros con un fondo elaborado con pieles de anguila, espesado, y servido con un caldo de naranja que "decora y da frescura".
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Detalles
- Título: Puerros con naranja y pescado
- Lugar: Restaurante A'barra (Madrid, España)
- Derechos: David de Luis
- Productos: Catedral de Navarra
- Fotógrafo: David de Luis
- Cocinero: Pepe Solla, Juan Antonio Medina
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