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Macchina spremivena

Langhirano (PR)1965 ca.

Museo del Prosciutto di Parma

Museo del Prosciutto di Parma
Langhirano, Italia

Pressa formata da una piastra superiore concava e da due piastre inferiori, a movimento indipendente e alternato. La macchina, interamente rivestita in acciaio, è montata su ruote. Prodotta dalla ditta A. Soncini di Langhirano, serviva per la spremitura della vena safena del prosciutto. In questo tipo di macchina semiautomatica il prosciutto, non ancora stagionato, è mosso manualmente dall'operatore sotto la pressa, che lo "massaggia" per consentire il perfetto svuotamento della grande vena safena. Eventuali residui di sangue possono compromettere la stagionatura. In origine il massaggio era svolto a mano.

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  • Titolo: Macchina spremivena
  • Creatore: Langhirano (PR)
  • Data di creazione: 1965 ca.
  • Dimensioni reali: Cm 77x83xh148
  • Diritti: Donato al Museo dalla ditta Fratelli Galloni di Langhirano, 2004.
  • Materiale: Acciaio
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