Machines a Broyer le cacao et autres substances – Mélanger a Mortier.

In Jacques Eugène Armengaud, Publication industrielle des machines outils et appareils les plus perfectionnés et les plus récents employés dans les différentes branches de l'industrie francaise et étrangèr [...] Tome vingt- deuxième [...]. Planches.
Le Figure 3 e 4 della Tavola raffigurano un meccanismo per la macinazione del cacao, ideato dal costruttore francese M. Hermann. Esso è composto da due mole elicoidali in pietra, montate libere su un asse comune e sottoposte a un movimento di rotazione continuo su una base circolare, sempre in pietra, all’interno di una ciotola cilindrica in ghisa, adatta per la cottura a vapore. Il meccanismo può essere azionato manualmente o da motore. Jacques Eugène Armengaud (1810-1891), autore del volume da cui è stata tratta la Tavola, fu un ingegnere meccanico e professore di Disegno di macchine al Conservatoire National des Arts et Métiers di Parigi. La sua opera “Publication industrielle des machines outils et appareils les plus perfectionnés et les plus récents employés dans les différentes branches de l'industrie francaise et étrangèr [...]”, pubblicata dal 1841 al 1890, contribuì alla divulgazione delle nuove tecnologie: una copia è conservata nella Biblioteca del Museo della Fondazione Scienza e Tecnica, corredata di tutto il suo apparato iconografico. Sicuramente essa rappresentò, per l’antico Istituto Tecnico Toscano, una fonte da cui attingere materiale per l’insegnamento e far conoscere agli studenti le moderne macchine e il loro impiego in campo industriale.