マサバの刺身

鯖街道の起点である小浜には、多様な鯖文化が根付いています。また、「御食国若狭と鯖街道」の日本遺産認定を契機としてスタートした「鯖、復活」プロジェクトは、地元漁業者を雇用した新たな会社で鯖の養殖に取り組んでいます。
鯖の餌には酒粕を混ぜ込み、「小浜よっぱらいサバ」と名付け、ブランド化する他、Ｉｏｔなどの最先端技術も導入し、効率的な安定供給体制の確立に取り組んでいます。