Maladie des vins tournés. Ferment alcolique, filaments du parasite et cristaux de tartrate et de bitartrate de potasse. Aspect au microscope d'une goutte de vin tourné trouble. Maladie du vin. Provoqué par une bactérie lactique. Illustration, fig. 11 de "Etudes sur le vin" de Pasteur.

Aspect au microscope d'une goutte de vin tourné trouble.
Planche de Lackerbauer 1/400 avec annotations de Louis Pasteur.

Illustration (fig. 11) parue dans " Etudes sur le vin, ses maladies causes qui les provoquent. Procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir " par Louis Pasteur, 1866.
Légende :
" a,a, Ferment alcoolique ordinaire du vin.
b,b, Cristaux aiguillés de bitartrate de potasse.
c,c, Cristaux de tartrate neutre de chaux.
d,d, Filaments du parasite qui détermine la maladie du vin. ".