Maladie des vins tournés

Aspect au microscope d'une goutte de vin tourné trouble.
Planche de Lackerbauer 1/400 avec annotations de Louis Pasteur.

Illustration (fig. 11) parue dans " Etudes sur le vin, ses maladies causes qui les provoquent. Procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir " par Louis Pasteur, 1866.
Légende :
" a,a, Ferment alcoolique ordinaire du vin.
b,b, Cristaux aiguillés de bitartrate de potasse.
c,c, Cristaux de tartrate neutre de chaux.
d,d, Filaments du parasite qui détermine la maladie du vin. ".