González Byass comienza su feliz andadura en 1835 de la mano de Manuel María González, quien decide meterse de lleno en el mundo del jerez de la mano del famosísimo tío Pepe, el hermano de su madre. Un hombre del que aprendió todo sobre estos vinos y que sigue dando nombre a sus botellas más famosas, esas que iluminan la madrileña Puerta del Sol y que se encuentran entre los más vendidos y conocidos del mundo. Dado el éxito de su empresa, González decide aliarse con Robert Blake Byass, su agente en Inglaterra, una unión que permanece hasta el año 1988 cuando la familia Byass se aparta del negocio.
En estos momentos la bodega continúa en manos de la 5ª generación de la familia González que siempre ha demostrado su pasión por el vino y su cultura lo que le ha llevado a ir incorporando bodegas de todas la geografía española al grupo como Bodegas Beronia -D.O.Ca. Rioja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Constancia -V.T. Castilla-, Finca Moncloa -V.T. Cádiz-, Beronia Verdejo -D.O. Rueda- y Pazos de Lusco -D.O. Rías Baixas; e incluso la chilena Veramonte.