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抹茶 抹茶

京都府

京都府
京都市, 日本

覆いをした茶園(覆下茶園)で育てた緑鮮やかな新芽を蒸し、揉まずに乾燥させたものが、「碾茶」となります。茎や葉脈を取り除いて石臼でひき微粉末にしたものが、香り豊かな抹茶となります。「碾茶」の「碾」はひき臼という意味をもっています。

覆いをした茶園(覆下茶園)で育てた緑鮮やかな新芽を蒸し、揉まずに乾燥させたものが、「碾茶」となります。茎や葉脈を取り除いて石臼でひき微粉末にしたものが、香り豊かな抹茶となります。「碾茶」の「碾」はひき臼という意味をもっています。

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