Museo del Patrimonio Industriale - Tortellino vuol dire Bologna

Prodotto icona della cucina bolognese, del tortellino esiste anche la versione industriale e meccanizzata almeno dal 1906 quando a Bologna viene fondata la Zamboni & Troncon, azienda specializzata nella produzione di macchine automatiche per paste ripiene. Le Tortellinatrici ottengono la medaglia d’oro del “Premio Umberto I” riproducendo la tradizionale lavorazione a mano alla velocità di 5.000 tortellini l'ora: l'equivalente di venti operatori specializzati!