Museo del Risorgimento - Il bolognese è gaio onor

Gran parte della fama goduta dalla cucina bolognese è dovuta ai tortellini e ai salumi, soprattutto la mortadella. E’ proprio nell’Ottocento, quando nel ripieno dei tortellini viene inclusa la mortadella che diventa un simbolo rappresentato anche in chiave umoristica su riviste satiriche. Ne è un esempio l’illustrazione per “Il bolognese è gaio onor” articolo di Alfredo Testoni pubblicato su “La lettura” rivista mensile del Corriere della Sera di Milano del 1907, realizzata dal bolognese Augusto Majani “Nasica”.