Museo della Musica - Il Barbiere di Siviglia (partitura autografa)

Una delle sette ricette inventate da Rossini è stata ideata per festeggiare il grande successo del suo “Barbiere di Siviglia” a Roma dopo che la Prima fu fischiata. È il condimento “del ghiottone”: “prendete l’olio di Provenza, senape inglese, aceto francese, un po’ di limone, del pepe e del sale, sbattete tutto per bene, poi aggiungete alcuni tartufi tagliati a pezzi! Il tartufo dà a questo condimento una sorta di aurea che porta il buongustaio all’estasi. Il tartufo è il “Mozart dei funghi”. Coll. UU.2/1.