Olivos

Paisaje de un cultivo de olivos pasado la población de Martos en la Vía Verde del Aceite en Jaén, Andalucía.

Una parte importante de la geografía española está salpicada de olivos: se cultivan de norte a sur y de este a oeste de la Península Ibérica y en las Islas Baleares. El sur olivarero: existen unas 2.000 almazaras en todo el país, y de ellas, unas 800 en Andalucía. Más de la mitad de la producción de aceite de oliva nacional, y casi un 25% de la producción mundial, procede exclusivamente de la provincia de Jaén. El olivo tiene una importante función medioambiental. Es un nicho ecológico para numerosas especies vegetales y animales, como insectos, aves, mamíferos...; un medio contra la desertificación, una fuente fundamental de producción de oxígeno en los lugares más áridos y, también, un excelente cortafuegos.