Paco Roncero

Paco Roncero es un cocinero polifacético. Chef ejecutivo del restaurante La Terraza del Casino en Madrid (2 estrellas Michelin) cuenta con restaurantes en Bogotá, Cartagena de Indias e Ibiza. Pero se ha convertido, además, en uno de los grandes propulsores de la tapa, a la que ha dado una nueva vida, actualizando recetas tradicionales en sus gastrobares Estado Puro en Madrid y Shanghái.

Roncero reinterpreta las tapas más tradicionales de la cocina española, actualizando las recetas con propuestas sorprendentes y originales que juegan con los sabores y las texturas. El resultado, que puede verse a continuación, abre un nuevo universo culinario y demuestra que platos sencillos elaborados con ingredientes de calidad, creatividad e imaginación, pueden convertirse en alta cocina.