La cocción de las piñas refina el sabor del tequila, ya que transforma la inulina en azúcares y separa las mieles amargas del agave a la vez que lo ablanda, favoreciendo la molienda y la extracción de los jugos azucarados.
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Detalles
Título: "Piñas" de agave al interior del horno de mampostería.
Creador: Mundo Cuervo
Fecha de creación: 2020
Lugar de creación: Tequila, Jalisco, México
Tipo: Fotografía digital
Derechos: Todos los derechos reservados para Fundación Beckmann, A.C.
Técnica artística: Fotografía
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