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釜で炒った茶葉

農林水産省

農林水産省
東京, 日本

炒った茶葉は、茹でた茶葉よりも香りが立ち味はさっぱりとしています。現代ではほとんどの茶葉は蒸されて加熱されているため、非常に稀な加熱方法といえます。

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