Sanatsal pratiğinde soyut uzama ve genellikle dikkat etmeden geçip gittiğimiz detaylara odaklanan Jytte Høy, basit jestler ve malzemeler kullandığı yapıtları aracılığıyla, gündelik nesnelere dair algı biçimlerimize ve bu nesnelerle kurduğumuz ilişkilere yeni boyutlar katar. Nesnelerin yapısı ve içsel mantıklarını araştırırken onları yeniden kurgular; beklenmedik karşılaşmalar, buluşturmalar yoluyla yeni deneyimlere açar.
Jytte Høy, "Patates Noeli"nde klasik bir Noel ağacının dallarını kesip demir çubuklarla değiştirerek bu çubukların her birinin ucuna büyük birer patates yerleştirir. Sanatçı böylelikle gündelik gıdalardan patatesi bir ziyafet zamanı olan Noel kutlamalarının sembolü çam ağacıyla oyuncul bir biçimde bir araya getirir.