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Conserva de perdiz escabechada "La Ponderosa"
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
La caza es una carne muy relevante en la cocina de Castilla La-Mancha, especialmente la caza menor. Judías con perdiz, arroz con liebre o los propios gazpachos son algunas muestras de cómo se utiliza este valorado recurso en la cocina manchega.
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Detalles
- Título: Conserva de perdiz escabechada "La Ponderosa"
- Lugar: Cuenca, España
- Derechos: Foods&Wines from Spain/ICEX
- Fotógrafo: Fernando Madariaga / ICEX
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