Красная икра

Сахалинская и камчатская красная икра — это не один продукт, а совершенно разные, и любой местный отличит икру горбуши от икры чавычи, нерки или кижуча. У каждого здесь есть знакомый, у которого самая лучшая икра. Вопреки расхожему мнению, самодельную домашнюю икру на каждом углу не продают, а жители Камчатки прекрасно едят икру заводскую. Завод может располагаться на берегу или на корабле, важнее другое: точно знать, что в процессе заготовки икры использовалось только два консерванта — соль и мороз.