Но авторские эксперименты с локальными продуктами продолжаются. Их результаты надо искать в сочинском проекте «Баран-Рапан» или в Red Fox. Этот ресторан принадлежит московской группе White Rabbit Family, а его нынешний шеф Юрий Косторев, по версии рейтинга WhereToEat Юг 2020, является лучшим шеф-поваром региона.