紅エビ

山形県では女性の口唇に紅を塗ったさまに色形が似ていることから「紅エビ」と呼ばれ、ブランド化を進めています（正式名称：ホッコクアカエビ）。生で食べると甘みがあり、別名「甘えび」とも呼ばれます。