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Arroz con plancton, cañaillas, quinoa y ali oli
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
En 2009 Ángel León dio a conocer el plancton comestible en una ponencia en el congreso gastronómico Madrid Fusión, y desde entonces se ha convertido en un ingrediente imprescindible de su cocina y en una de sus señas de identidad.
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Detalles
- Título: Arroz con plancton, cañaillas, quinoa y ali oli
- Lugar: Puerto de Santa María, España
- Fuente original: Restaurante Aponiente
- Derechos: restaurante Mugaritz - Todos los derechos reservados.
- Restaurante: Aponiente
- Cocinero: Ángel León
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