Patatas a la riojana

La despensa gastronómica riojana, nutrida por los productos de su privilegiada huerta, ofrece un completo menú de verduras: pimientos, espárragos, alcachofas, coliflores…, que dan lugar a los platos más singulares de esta Comunidad, como la menestra de verduras -emblema gastronómico de la región-, las famosas patatas a la riojana (con chorizo), los caparrones (un deliciosa variedad de alubia roja) o las pochas (alubia blanca que se consume fresca).

Chuletillas de cordero al sarmiento, casquería (patitas de cordero, patorrillo, lecherillas, embuchados...), peras al vino o compotas completan un repertorio de especialidades que conforman “el sabor rioja”, diferenciado por preparaciones como los asados, las salsas (fritada) o los picantes (guindillas y pimentón).