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Cochinillo asado
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
El horno de leña familiar sigue siendo una pieza clave en la cocina del restaurante Coque. En él se da el toque final a varios platos, y por supuesto, se usa para asar el cochinillo. Porque aunque en Coque se haga cocina de vanguardia, presentada en pequeños bocados, la herencia familiar sigue muy presente en la culinaria de Mario Sandoval.
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Detalles
- Título: Cochinillo asado
- Lugar: Madrid, España
- Derechos: Restaurante Coque
- Restaurante: Coque
- Cocinero: Mario Sandoval
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