Roner R

El Roner R es invento español fruto de la colaboración entre ICC, Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) y Narcís Caner (Fonda Caner, Girona). Permite crear un baño maría con temperatura constante e idéntica en todo el recipiente. Se pueden controlar las cocciones a baja temperatura, de 5 a 100 °C. Es adaptable a cualquier tipo de recipiente con una capacidad máxima de veinte litros. Por sus características, el Roner R está especialmente indicado para cocer productos previamente envasados al vacío —carnes, pescados, aves, verduras, terrinas, patés, mermeladas y conservas—, para pasteurizar alimentos cocinados con técnicas tradicionales y para la regeneración térmica de elaboraciones ya acabadas y envasadas al vacío.