Lakerda

Lakerda özellikle İstanbul meze sofralarının baş tacıdır. Balık saklama yöntemlerinin en geçerlisi olan
tuzlama yöntemiyle yapılır. Balık seçiminden kesimine, temizlenmesinden salamura yapımına kadar
son derece özenli bir süreç gerektirir. Servis yapılırken yanına halka kesilmiş ince kırmızı soğan dilimleri
koymak şarttır. Bir başka eşlikçisi ise roka yapraklarıdır.