Santiago cake made by Tartas La Abuela

La Tarta de Santiago es una comida dulce típica de Galicia. Se trata de una tarta de almendra que no incluye harina en el relleno, lo que la distingue de otros dulces similares. La primera referencia escrita es de 1577. Su origen estaría en la voluntad de las casas acomodadas de los siglos XVI a XVIII de incorporar a sus cocinas ingredientes exóticos como las almendras y el azúcar. Desde 2006, su elaboración está reglada y amparada por la Indicación Geográfica Protegida Tarta de Santiago.