笹寿司

笹寿司は、クマ笹の葉の上に酢飯と具材や薬味をのせた、北信地方の代表的な郷土料理のひとつです。具材には、ワラビ、干しゼンマイ、椎茸などの山の幸を甘辛く煮たもの、くるみ、錦糸玉子、彩りを兼ねた薬味として紅ショウガをあしらいます。