Vieira bañada con flor de sal, lima y manzana

La vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y ostras que vive en aguas profundas y frías, sobre todo en Galicia, durante todo el año. Tradicionalmente se cosechan por pesca de arrastre de barcos, usando cadenas y redes, aunque también se suelen recolectar a mano. Su carnosidad y sabor las convierten en un ingrediente muy apreciado en la cocina.