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Pimentón

Real Academia de Gastronomía

Real Academia de Gastronomía
Madrid, España

El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente el ñora y la paprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña. Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios.

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  • Título: Pimentón
  • Derechos: Foods&Wines from Spain/ICEX
  • Fotógrafo: Juan Manuel Sanz / ICEX
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