Консервы советские домохозяйки и повара очень любили, потому что ими можно было запастись надолго, и большинство видов консервов можно было подавать как самостоятельную закуску. Например, два самых распространенных вида овощной икры: самая ходовая кабачковая и более редкая, но не менее любимая — баклажанная.