鳥取刃物鍛冶 《包丁の製造工程 歪みとりと焼もどし》

焼入れ作業を終えたばかりの包丁の刃を100℃の温水に漬けた後、ハンマーで叩いて歪みを取ります。次に硬く折れやすい状態の刃を180度の油に100分漬け、再び弱い熱を加えて鋼に柔軟性を持たせます。