Строганина

Способ употребления в пищу рыбы или оленины, распространенный у всех народов севера. Изначально строганина — это свежезамороженная рыба или парное замороженное мясо (любое — от оленины до жеребятины). Рыбу или мясо, чуть оттаяв для удобства, стругают на ломтики. В Якутии еще встречается рубанина, для чего рыбу не строгают ломтиками, а рубят кусочками.