tagliere (serie di 4)

Tagliere costituito da tavole di legno, sagomate e unite, tenute saldamente insieme da una cerchiatura in ferro battuto che funge da bordo. Durante il processo di formatura (cioè di trasformazione della massa caseosa, proveniente dalla cagliatura, in 'forma') si collocava sopra la fascera in legno di salice in cui era posta la cagliata, avvolta nella tela di canapa o lino, affinché la pressione uniforme facesse espellere più siero possibile. Sul tagliere si poteva appoggiare inoltre un grosso sasso o un altro peso.