A tartaruga-verde exibe uma dieta herbívora durante a maior parte de sua vida. Enquanto filhotes, no entanto, esta espécie tem uma dieta onívora com uma forte tendência a carnivoria. Através de sua alimentação seletiva sobre a grama marinha, tartarugas verdes aumentam a produtividade de nutrientes. Elas também contribuem significativamente para a reciclagem de nutrientes e estabilização de sedimentos, ajudando na manutenção do equilíbrio ecológico.