Una receta original elaborada con conservas de pescado propuesta por los cocineros Pepe Solla y Juan Antonio Medina.
Un plato sencillo en el que la ventresca se cubre con una salsa a base de caldo de pescado reducido -"para que tenga más gelatina", explica Pepe Solla-, y batido con el aceite de la propia lata. El resultado es un sabroso pil-pil.