Grelos

En Galicia es normal durante el invierno ver los mercados llenos de esta verdura de color verde oscuro, y es que los grelos forman parte de la cultura gastronómica gallega e incluso amparados con su propia Indicación Geográfica Protegida. Los grelos proceden del nabo (Brassica napus y Brassica rapa), y son los tallos tiernos que aparecen en la planta justo antes de su floración. Se suelen plantar en verano, casi siempre en agosto para disfrutar de ellos durante todo el invierno, que es cuando se produce la floración. Son famosos los grelos de Monfero y de Santiago. En la carretera de Santiago a La Coruña es habitual ver lotes de grelos delante de las casas de los vecinos, a la venta para las personas que circulen por dicha carretera. En preparaciones más modernas se pueden encontrar los grelos en revueltos, con gambas u otros mariscos, o se puede preparar en diferentes empanadas como la de grelos y zamburiñas.