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Tuetano con caviar
Bob Noto
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
En esta adaptación se jugaba con productos de estratos opuestos, con combinaciones imposibles. Algo tan sencillo y liviano como el tuétano del hueso de caña de una ternera se combina con un producto elaborado y tan exclusivo como el caviar. Un contraste de texturas y sabores que no deja indiferente.
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Detalles
- Título: Tuetano con caviar
- Creador: Bob Noto
- Derechos: elBullifoundation
- Restaurante: elBulli
- Cocinero: Ferran Adrià
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