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Venenciador de Jerez

Real Academia de Gastronomía

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Madrid, España

Una venencia es un pequeño recipiente cilíndrico unido a una larga varilla utilizado para extraer vino de un barril de vino en Andalucía. El origen etimológico del término proviene de la palabra avenencia con su significado de acuerdo. Está formado por una varilla de barba de ballena que por un extremo tiene adaptado un gancho metálico y por el otro un recipiente cilíndrico.​ Sirve para extraer el vino de la bota, y trasegarlo al catavino. La forma del recipiente cilíndrico permite atravesar el velo de flor (capa de levadura que reposa sobre el vino), evitando que dicho velo se mezcle con el líquido extraído. En la imagen, venenciador de las Bodegas González Byass venenciando Jerez en la calle Ciegos.

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  • Título: Venenciador de Jerez
  • Derechos: Copyright ICEX / Dpto. Multimedia / ICEX
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