鳥取刃物鍛冶 《包丁の製造工程 沸しつけ》

地鉄と鋼を合わせたものを熱して、ハンマーで叩いて伸ばし、包丁の形を作り出します。刃先や峰は肉眼で見えないほど繊細な調整がされています。
叩くことにより、粒子の大きさが細かくなり、包丁としての強度とねばりが増すのです。