山菜 こごみ

鶴岡市は、2000ｍ級の山から海までの高低差により、幅広い温度差が生まれ、加えて豊富な降雪と長年積み重なってきた腐葉土が山菜に最適な環境をつくり上げ、多種多様な農産物や山菜に恵まれています。
こごみは春の味覚で、アクがないため生のまま天ぷら、煮物、汁などに使うことができます。また、天日干しにすると長期間保存することもできます。