共働学舎新得農場のチーズ工房にて、チーズの形の成形（プレス）

型詰めされたカードを積み重ね、約5時間プレスします。その間、何度も反転作業を繰り返し、形を整え、さらにホエイが抜けるのを促します。カードが隙間なく結着するように圧力や時間を調整します。こうして、徐々にチーズらしい姿に成型されていきます。