Caiseri, antiga Cesareia ou Mázaca, é uma cidade da Turquia situada na região da Anatólia Central, capital da área metropolitana e da província de Caiseri. De acordo com o censo de 2007, a população do conjunto dos distritos urbanos era de 696 833 habitantes. A altitude média da cidade é 1 054 m.
Embora em termos de turismo seja mais comum associar o nome Capadócia à região mais ou menos correspondente à vizinha província de Nevşehir, historicamente Caiseri sempre fez parte da Capadócia, sendo inclusivamente a cidade mais importante da região, nomeadamente a capital das províncias romana e bizantina com esse nome.
O nome da cidade em grego é Καισάρεια, em latim Caesarea Mazaca e em arménio Մաժաք/Mažak. A grafia em turco otomano era یصریه;. Na Antiguidade clássica era conhecida como Mázaka ou Mázaca, posteriormente como Eusébia, Cesareia ou Cesareia Capadócia e Kaisariyah.
Caiseri é uma grande cidade industrial rodeada de planícies verdes e férteis, e colinas com florestas junto a um vulcão extinto coberto de neve, o Monte Argeu, a montanha mais alta da Anatólia Central, que se destaca no horizonte a sul da cidade.