素食主義，是一種主張不食用來自飛禽、走獸、魚蝦等動物身體的肉類食物，只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類食品的飲食文化。這種飲食習慣的人被稱為素食主義者。主張素食主義的原因包括環保、健康、動物權利等。目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的地方是印度。
素食有許多種類，並不統一之定義，因此有時可藉助飛機上餐點之選擇來了解其內涵。世界各國或不同文化中的素食主義有所不同，有些素食主義者允許食用蜂蜜、乳汁、乳酪、蛋類等不用殺害動物也能取得的動物產品，稱為蛋奶素食主義。此外，純素食主義禁止食用包括蛋類、奶製品、蜂蜜在內的任何與動物有關的食品，甚至也不使用取自動物的生活動品。佛教、一貫道之素食者多不食用蔥、大蒜、韭菜等會產生強烈氣味的五辛植物。