凡尔赛宫里的科学 第五章: 植物学和动物学 , 热衷异国情调

国王菜园的平面图

这个菜园是在1678年至1683年间由Jules Hardouin-Mansart (1646-1708)和Jean-Baptiste de La Quintinie两人建造的。这座凡尔赛宫的新菜园占地约9公顷，比为路易十三建造的菜园要大三倍。

正如Jean Chaufourier (1679-1757)在1720年绘制的平面图所示，国王菜园包括16块矩形大菜田，在它们的中间有一个大水池，还有一大片植物露台以及在高墙后面的29个种着蔬菜、小水果和果树的封闭果园，这些果树有些随意种植，有些攀架而种。

动物学

尽管凡尔赛皇家动物园的创建是出于娱乐目的，但它为学者们提供了可供研究的动物尸体，使动物学和比较解剖学得到了发展。为了出版著作《动物自然史》（Histoire naturelle des animaux），克劳德•佩罗（Claude Perrault）与解剖学家约瑟夫•杜•凡尔内（Joseph Du Verney），在巴黎的法兰西科学院或是凡尔赛宫当着国王的面解剖珍稀物种。1681年1月，葡萄牙国王赠送的刚果大象在凡尔赛宫被当众解剖，成为了上流社会的一桩盛事。

“凡尔赛皇家动物园的一头大象去世了。法兰西科学院被传唤去解剖它。杜•凡尔内（Du Verney）先生对其进行了解剖，佩罗（Perrault）先生记录下了主要部分的描述，德•拉伊赫（de La Hire）先生画了图解：无论从哪个角度来讲，这都是有史以来最伟大的一场解剖，比如动物庞大的体积﹑人们检查其不同部位时所表现出的精密程度﹑解剖助理的能力与数量；人们把大象放在一个抬高的剧院里，国王亲自出席了某些部位的解剖现场，当他来到现场时，就非常急迫地询问解剖学家在哪里，怎么都没看到他；杜•凡尔内（Du Verney）先生立刻从大象的侧身边站起来，他居然完全被挡住了。”

皇家科学院回忆录，1666年至1669年，巴黎，1733。

建筑师为动物园设计出了一种真正的景观效果。动物园呈辐射状，不同的动物院子都围绕着一个可以从高处观景的亭子，这使它成为了朝廷的娱乐场所。它被认为是世界上第一座动物园，在科学史上也发挥了重要的作用。通过解剖动物尸体，它促进了比较解剖学的发展。

动物园主要豢养的是大型鸟类动物，但同时也拥有大象、骆驼、鸵鸟、鳄鱼和海龟等品种。这场呈现给王公贵族的异国珍稀动物的盛大集会（它们或是从国外购买的，或是外交礼物）直接体现了国王在政治上的声望与辉煌。

气象学

旧制度统治时期，气候起着重要的作用。恶劣的天气会导致收成不佳、食物短缺和饥荒。研究气候的科学在某种程度上可以预测天气的变幻莫测，这样做可以预测灾害，也有利于培育异国水果。

路易十五和路易十六的大型晴雨表

这个巨大的雕花晴雨表是雕塑家Jean-Joseph Lemaire在1772年至1775年间制作完成的，主体是一棵沿着多石露台向上生长的桂树，上面有许多军事元素和一个表面雕有皇室武器的地球。桂树主体的两边分别有一个长翅膀的孩子，他们似乎是在像大家展示表盘。晴雨表的机械部分由光学仪器制造者Jean-Baptiste Toré完成，在两个小孩的雕像内部最初还储藏了水银。这个象征着“长治久安”之意的晴雨表寓意着和平。