La boulangerie-pâtisserie française en chiffres
Considérée comme indispensable par les Français, la boulangerie-pâtisserie se hisse au premier rang des entreprises de commerce de détail.
On recense 33 000 artisans boulangers-pâtissiers en France.
35 000 points de vente se répartissent sur tout le territoire français.
Le secteur de la boulangerie-pâtisserie emploie 180 000 actifs comprenant les salariés, les non-salariés et les apprentis.
Plus de 12 millions de consommateurs fréquentent chaque jour les boulangeries-pâtisseries.
Chaque année, plus de 6 milliards de baguettes sortent des fournils.
En France, on compte en moyenne 1 boulangerie pour 1 800 habitants. En tant que commerces de proximité, les boulangers-pâtisseries sont créatrices de lien social aussi bien en zones urbaines que rurales.
La boulangerie-pâtisserie génère un chiffre d’affaires annuel d’environ 11 milliards d’euros TTC.
En 2019-2020, 71 000 apprentis ont été formés par les entreprises de l’alimentation dont 31 230 en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et glacerie.
Crédits photos : © Frédéric Vielcanet / © Christophe Delliere - EPI
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