La boulangerie-pâtisserie française en chiffres

Considérée comme indispensable par les Français, la boulangerie-pâtisserie se hisse au premier rang des entreprises de commerce de détail.

Conception : Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

Des viennoiseries par Frédéric VielcanetConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

On recense 33 000 artisans boulangers-pâtissiers en France.

Une boulangerie-pâtisserie par Christophe DelliereConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

35 000 points de vente se répartissent sur tout le territoire français.

Un boulanger par Frédéric VielcanetConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

Le secteur de la boulangerie-pâtisserie emploie 180 000 actifs comprenant les salariés, les non-salariés et les apprentis.

Clients d'une boulangerie par Christophe DelliereConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

Plus de 12 millions de consommateurs fréquentent chaque jour les boulangeries-pâtisseries.

Des baguettes par Frédéric VielcanetConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

Chaque année, plus de 6 milliards de baguettes sortent des fournils.

Une vente en boulangerie-pâtisserie par Christophe DelliereConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

En France, on compte en moyenne 1 boulangerie pour 1 800 habitants. En tant que commerces de proximité, les boulangers-pâtisseries sont créatrices de lien social aussi bien en zones urbaines que rurales.

Une vitrine de boulangerie-pâtisserie par Christophe DelliereConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

La boulangerie-pâtisserie génère un chiffre d’affaires annuel d’environ 11 milliards d’euros TTC.

Une boulangère par Frédéric VielcanetConfédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

En 2019-2020, 71 000 apprentis ont été formés par les entreprises de l’alimentation dont 31 230 en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et glacerie.

Crédits : histoire

Crédits photos : © Frédéric Vielcanet / © Christophe Delliere - EPI

Crédits : tous les supports

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