甘酒

上巳の節句（桃の節句）の代表的飲料です。甘酒には、米と米麹だけを用いた米麹甘酒と、酒粕を水で溶いた酒粕甘酒があります。米麹甘酒にはアミノ酸が多く含まれます（グルタミン酸： 101mg/100g ）。
なお白酒は、焼酎やみりんに蒸した糯米と麹を加え熟成させた酒で、甘酒と同じく上巳の節句に供されます。